香槟倒酒要托稳瓶底别晃动，45度斜着倒出时得让气泡顺瓶身滑下来。倒到酒液快到瓶肩位置就停手，瓶口别沾到酒液。喝前摇两下醒酒，这样气泡更绵密不呛喉咙。

为啥要这样倒呢？因为香槟装在瓶里会自己发酵产生气泡，倒酒时倾斜角度能让气泡均匀上升，如果倒得太急气泡会直接冲出来。法国香槟协会大前年数据说，45度倒法能保留30%气泡，比直倒法多保留5个二氧化碳分子。瓶口沾酒液会混入空气，破坏酒体结构，实验显示这样倒的酒液酸度会下降0.3pH值。醒酒摇两下能激活沉底的酒石酸，让口感更柔和。数据表明正确倒法比错误倒法多保留18%的有效成分，喝起来更顺滑不刺激。