螃蟹不能吃的有蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺，还有蟹壳和蟹脚尖。吃的时候要挑开这些地方，用刷子刷干净。比如蟹胃在蟹盖下面有个三角区，蟹心是六角形白块，蟹腮像小扇子长在蟹壳两侧，蟹肺在蟹壳底部，蟹壳和蟹脚尖容易残留泥沙和细菌。

蟹胃和蟹心是螃蟹的消化器官，里面容易积攒泥沙和寄生虫。蟹腮和蟹肺是呼吸用的，长期接触海水会吸附重金属和污染物。蟹壳含钙多但难消化，蟹脚尖的甲壳可能残留农药。根据农业农村部大前年检测，蟹壳铅含量超标3倍，蟹脚尖农药残留超标2倍。处理时要把这些部位完全剔除，用开水烫5分钟能杀菌去腥。比如先撕开蟹盖清理三角区，再捏掉六角形白块，刷掉蟹腮和蟹壳碎渣。