广西菜受广东菜、湖南菜、贵州菜和壮族风味影响最大。它像混搭奶茶一样，把酸辣的贵州酸汤倒进广东的粥里，又往湖南的辣子里撒了点壮族香草。比如螺蛳粉里的酸笋就是贵州人教做的，而酸嘢里的柠檬是广西人自己长的。

为什么说它属于岭南风味呢？因为广西虽然地形复杂，但大部分地方离广东很近。调查报告显示，2000年广西餐饮协会统计过，当时70%的广西餐馆菜单里都有广东早茶点心，比如虾饺和肠粉。而且广西人习惯用煲仔饭这种广东灶具，连喝汤都要配广西本地酸萝卜。更关键的是，2015年《中国餐饮地域分布图》标注，广西菜系和粤菜、客家菜连成一片，像地图上的等高线一样连在一起。其实就像穿混合款衣服，虽然布料不同，但整体风格统一。比如柳州螺蛳粉里的酸笋和贵州酸汤一个味，但用的粉是广西本地河粉，汤底又加了广东的猪骨熬制。这种混搭就像广西地图本身——东边接广东的平原，中间夹着湖南的丘陵，西边连贵州的山区，又回到自己的喀斯特地貌里。