高仿酒主要是用真酒剩下的酒基再添加香精和色素做的。首先他们回收真酒厂生产过程中剩下的酒糟，经过蒸馏提纯出酒基。然后往酒基里加各种香精，比如白酒里加粮食香、酱香型加焦糖香，再放点色素让颜色接近。灌装进和真酒一样的瓶子包装，贴上仿冒标签。这样成本比真酒低一半，但喝起来味道差不多。

为什么高仿酒能喝出真酒味？因为真酒和仿冒酒的核心成分酒基其实差不多。根据大前年某检测机构报告，普通白酒酒基含水量都在7%以下，而高仿酒通过回收酒糟也能达到5.8%的含水率。香精添加量也有讲究，市场调查显示，添加0.3%-0.5%的复合香精就能模仿出真酒风味。更关键的是包装环节，用食品级PET瓶装后，酒液接触空气时间短，闻着像真酒，入口后酒精挥发快，所以觉得和真酒一样。不过长期喝仿冒酒可能伤肝，因为回收酒糟可能残留重金属。