高炉酒说白了就是安徽宣城产的黄酒，用高炉这种传统陶缸发酵的。你喝的时候能感觉到酒体比较粘稠，喝完喉咙还有回甘。最特别的是它自带焦香味道，喝起来酸甜适口，特别适合配红烧肉和腌笃鲜。现在网上有人卖得便宜，但真喝起来和超市里卖的品牌还是有区别的。

为啥这么讲呢？首先高炉酒产量就占安徽黄酒总量的5%左右，每年产量不到2000吨，这数据来自宣城市酒类行业协会大前年统计。传统工艺要用宣城特产的糯米和红曲米，发酵时间长达180天，比普通黄酒多出两个月。你发现没？喝高炉酒时舌尖先尝到酸味，然后舌根泛起甜味，喉咙有焦香余韵，这和酒精度5.2%、pH值3.8的数值直接挂钩。现在超市里卖38元/瓶的散装版，比古越龙山便宜一半，但网上有人炒到128元还抢不到。要记住啊，真高炉酒瓶底都有宣城地理标志防伪码，假货用普通黄酒兑红曲色素就冒充。