高度酒封坛后要等开坛放一周，倒进小杯子静置半小时再喝。喝的时候别贪多，一次只倒半杯，喝完再续。喝前摇匀酒坛里的酒液，喝完瓶口要擦干净。

为啥要这么弄？开坛后酒坛里的酒液和空气接触面积突然变大，酒分子容易往空气里跑。根据中国酒业协会大前年数据，高度白酒封坛三个月后挥发量比刚开封时少37%，但开坛后前72小时挥发量会暴增。静置半小时能让酒分子重新分布均匀，挥发掉的酒精量能减少到原来的四分之一。小杯子装酒能控制每次饮用量，避免喝完再倒酒时又挥发掉。擦瓶口主要是防止灰尘掉进去影响口感，毕竟喝的是老酒，细节很重要。