高粱酒喝起来特别有劲道，香气挺正的，入口先是甜丝丝的然后变苦，又回甘。酒体醇厚喝起来比较扎实，后味干净不黏嗓子，喝完喉咙里还有点凉飕飕的。要是配红烧肉或者腊肉就特别对味，吃点辣的再喝两杯更带劲。

为啥高粱酒这么好喝呢？因为高粱米本身淀粉含量高，经过长时间发酵后单宁和酸度融合形成口感层次，喝起来有层次感。数据显示高粱酒发酵时间比普通粮食酒多30%以上，酒精度稳定在12-15度之间，这个浓度刚好能带出粮食的原香。像贵州茅台镇那边的酒厂，他们用60-70%的高粱配红缨子糯高粱，这样酿出来的酒喝起来更绵软。还有个关键点就是储存时间，存放3年以上的高粱酒，口感会从辛辣变温润，像刚酿出来时喝有点冲，放两年后喝就顺口多了。要是用陶坛存放的话，酒体里的酯类物质能多转化10%-15%，这也是为什么老酒喝起来更香的原因。