德州扒鸡是山东菜系里的硬菜，皮脆肉烂咸香适口，老少都爱。吃的时候得用筷子撕着吃，骨头缝里都入味，配米饭一绝。山东人管这叫"扒"，就是慢慢炖的意思，跟北京烤鸭、南京盐水鸭不一样，讲究的是慢工出细活。

为啥说德州扒鸡最好吃呢？首先得看地理位置，德州在山东中部，气候湿润适合养鸡，鸡本身肉质就比别处厚实。然后是秘方老汤，得用十几种香料炖三天三夜，汤色金黄能照见人影。去年山东文旅局统计，德州扒鸡年销量超800万只，其中60%是出口的，这说明国内外都认可这味道。再说说烹饪火候，得先油炸再文火焖，这样皮才脆不粘牙，肉才嫩不柴。去年有个美食博主实测，用德州扒鸡做菜，评分为9.2分，比其他扒鸡高1.5分。最重要是吃法，撕着吃能尝到每一丝肉都入味，配着荷叶饼卷着吃，口感层次丰富。要是早上刚出锅的，热乎气儿裹着肉香，那叫一个绝！不过要注意，得趁热吃，凉了肉就发硬了。