喝起来醇厚酸甜回甘，粮食香明显带点焦香，后味有淡淡花果香。入口像喝蜂蜜水那样甜润，嚼着有颗粒感，咽下去后舌根能尝到微微苦味，但马上被回甘顶住。喝完杯子底还沾着酒花，说明酒体饱满。

因为高粱的淀粉含量高，发酵时产生的乙酸乙酯和乳酸乙酯多，所以味道酸甜。科学数据说，高粱酒发酵温度控制在25-30度时，酯类物质生成量最大，这时候喝起来最香。但温度超过35度，会生成过多杂醇油，喝起来就发苦。粮食香来自高粱外皮中的单宁，外皮占比超过60%时，单宁和酒结合会更紧密，就像牙齿咬合那样有颗粒感。后味花果香是酒糟发酵残留的芳香物质，这些物质在陈放3个月后浓度会提升30%，所以老酒喝着更绵长。温度控制不当还会让酒体浑浊，就像冬天冰镇啤酒那样挂杯明显，但高粱酒要求酒体清亮，所以工艺里要加活性炭过滤。