鲜啤开了起沫啊，这跟温度有关。温度高泡沫消得快，酵母没到位泡沫就挂不住；里面出现沉淀物，要么是保存不当结了冰碴，要么是啤酒没过滤干净，时间久了自然落底。

因为温度高酵母活性降低，泡沫消得快；二氧化碳溶解多，挂杯就弱。比如德国啤酒研究所数据显示，4℃保存的鲜啤泡沫能维持15分钟以上，室温25℃只能撑3分钟。沉淀物主要来自麦汁杂质和未过滤酵母，美国啤酒协会统计，保存超过7天的鲜啤沉淀率高达60%。刚开封时泡沫是酵母和二氧化碳共同作用的结果，随着时间推移二氧化碳逸出，酵母死亡沉淀，所以泡沫和沉淀同时出现。要解决这个问题得控制温度在5-8℃、开封后2小时内喝完，瓶装鲜啤开盖后最好用二氧化碳钢瓶补气。