鲜竹酒是用鲜竹筒自然发酵的，竹筒底部有个小孔，发酵完成后，人们会从孔口灌入酒液，这样既保留了竹子的清香，又能让酒液均匀分布。灌装时需要先清洗竹筒，确保里面没有杂质，然后用竹制容器接住流出的酒，密封保存。

鲜竹酒的制作主要靠竹筒自然发酵，竹筒容量一般在5-8升，发酵时间需60-90天，确保酒液充分吸收竹香。灌装时有个关键步骤——竹筒底部的小孔直径约2厘米，这个尺寸既能让酒液顺利流出，又不会让杂质混入。数据显示，采用这种方法灌装的鲜竹酒，竹香物质含量比普通酒多30%以上，且酒精度稳定在18-22度之间。灌装过程中要注意竹筒温度，温度超过25度容易导致酒液变质，所以通常在清晨或傍晚操作。竹筒灌装后需要倒置放置3-5天，让酒液充分接触竹壁，这样出来的酒口感更醇厚。