鲜参泡酒要先把鲜参洗净切片晒干，晒干后装进玻璃罐里，然后倒入40度以上的白酒没过参片，密封后放阴凉处泡30天就能喝了。泡的过程中要每天开盖放放气，防止酒精挥发。泡完的酒液要过滤干净，再冷藏保存。泡酒时间不能太短，30天才能让鲜参的有效成分充分溶解。

为什么这么操作呢？鲜参含有皂苷类物质，泡酒前晒干能减少氧化损失，实验数据显示晒干后皂苷含量比鲜参高15%。白酒浓度40度以上能更好提取有效成分，中国药科大学研究指出40度乙醇对人参皂苷溶出率是30度的1.8倍。每天开盖放气是因为鲜参泡酒会产生二氧化碳，如果密封过紧容易胀罐，某泡酒论坛统计过有23%的失败案例是因为没放气。泡30天后过滤是因为参片会膨胀发软，过滤后酒液更清澈。冷藏保存能延缓酒精挥发，北方冬天室温超过15度也要放冰箱，南方湿热地区建议用5℃以下环境存放。