鱼翅是鲨鱼鳍做的，特别是大西洋白鳍鲨和灰鳍鲨的背鳍儿。老话说"鱼翅非鱼翅"，这东西跟鱼没关系，倒是跟鲨鱼脱不了干系。市场上卖的根本不是鱼，而是鲨鱼身上最值钱的鳍部分。

为啥说是鲨鱼鳍呢？因为鲨鱼鳍是鱼翅主要原料，全球每年捕捞约3万条鲨鱼，中国消费量占一半以上。FAO数据显示灰鳍鲨种群数量只剩1970年的20%，大西洋白鳍鲨更被列入易危等级。这些鲨鱼被捞上来就割掉鳍扔回海里，活体沉船死亡。现在连香港都立法禁止割鳍弃鲨，但每年仍有超10万条鲨鱼被非法捕杀。要论鱼翅来源，根本就是鲨鱼鳍儿换来的血腥买卖。