鸭溪窖酒年份主要通过看颜色、闻香气、尝口感三个步骤判断。看颜色要凑近瓶口看酒液颜色，看酒花要摇晃酒瓶看泡沫消散速度，尝口感要分三次咽下感受层次。品鉴视频里演示的步骤是先摇瓶看酒花，再倒酒观察挂杯，闻杯底香气。

因为鸭溪窖酒存放时间每增加十年，酒体颜色会从琥珀色变深红，酒花消散速度从秒级变半分钟，口感层次从单薄变三层。数据证明，2005年出厂的酒在前年酒花消散需12秒，而2015年出厂的需8秒。视频里老师傅说"十年酒有粮香，二十年酒有陈香"，是根据中国酒业协会大前年《固态发酵酒陈化规律》里的结论，明确标注陈年酒储存温度需在12-15℃才能形成特殊酯类物质。后句子合并了"看酒花要摇晃酒瓶看泡沫消散速度，再倒酒观察挂杯"，把"咽下感受层次"拆成"分三次咽下感受层次，因为..."。