首先得等麦子晒干变脆，选颗粒饱满的麦子才能出酒香。把麦子泡在水里洗掉灰尘，洗完要控干水分。控干水分后加糖水搅拌，糖水温度得保持在60度左右，这样麦子里的淀粉才能变成糖分。糖化完成后要加酵母发酵，发酵大概需要两周时间，期间要避免阳光直射。发酵好了过滤酒液，装进干净瓶子密封，放阴凉处再等一个月就能喝。

为啥是这个步骤呢？因为麦子里的淀粉是糖分来源，糖化后才能发酵产酒精，数据表明中国啤酒协会大前年统计，国内啤酒年产量超2000万吨，其中大麦占比超过80%。晒干麦子能减少杂菌污染，清洗控水是糖化基础，60度糖化温度是科学实验得出的最佳值。效果：洗完要控干水分，控干水分后才能进行糖化，糖化后加酵母发酵，大概需要两周时间，期间要避免阳光直射。发酵好了过滤酒液，装进干净瓶子密封，放阴凉处再等一个月就能喝。