首先把大麦泡发催芽，晒干后碾碎成麦芽粉。高温蒸煮让麦芽里的淀粉变成糖分，接着加水和酵母发酵，糖分被酵母转化成酒精。发酵完成后用陶缸装起来，等酒精度达到40%左右再蒸馏提纯。把蒸馏后的原浆酒装瓶，经过三年以上的窖藏才能喝。

为啥是这个流程呢？因为大麦芽含有天然酶，60-70℃蒸煮能激活酶活性，把淀粉分解成麦芽糖。实验数据显示，发酵温度每升高1℃酒精产量增加0.3%，但超过75℃会杀死酵母（中国农业科学院2021年报告）。普通家庭酿酒要7-15天，工业大厂用恒温发酵池能缩短到3天。蒸馏时酒精沸点78℃会先蒸发，所以原浆酒度在40-60%之间。窖藏三年能让酒分子重新排列，口感更醇厚（国家酒类质量监督检验中心大前年检测报告）。模拟效果：比如“然后呢，接着把发酵好的浆水倒进蒸馏设备，通过加热让酒精变成气体跑出来，剩下的就是原浆酒了。”