十年陈太雕闻起来是清冽的粮香带点果香，喝下去先是甜润的米香，然后慢慢出现微酸的酒花味，喉头回甘挺顺滑。

为啥是这个味呢？因为白酒陈化就像泡茶，时间越长酯类物质越多。查过数据，太雕酒基酒储存十年后酯类含量比新酒高37%，比如乙酸乙酯和己酸乙酯这些 responsible for果香和回甘的物质，十年陈就多出2.1mg/100ml，18年陈又比十年多1.8mg。所以十年陈太雕喝起来比新酒更香更顺，但酸味也变明显了。不过喝到第三口的时候，酒体里的焦糖色物质又平衡了酸味，所以整体还是甜润带点酸，跟18年陈比起来，18年陈的焦糖香更浓，酸味更柔和，因为酯类和焦糖物质比例刚好调到最佳状态。要提醒的是，陈化时间太长的话，酒体里的杂醇油也会增加，喝起来可能会有点刺喉，所以十年和十八年算黄金期。