半干白就是那种喝起来有点甜又带点酸的白葡萄酒啦。它和干白不一样，干白几乎没甜味，而半干白残留的糖分能盖住酸味，喝起来更顺口。这种酒适合配中餐里加糖的菜，比如红烧肉或者糖醋排骨，糖分能中和酒里的酸，味道更融合。

为啥说半干白配中餐好呢？根据法国INAO的葡萄酒分级标准，半干白残糖量在12.5-20克/升，这个甜度刚好能平衡中餐里常用的酱油、糖这些调味料。中国葡萄酒协会大前年的调研显示，68%的消费者觉得半干白配糖醋类菜肴最合适，因为甜味能中和菜肴的油腻感。另外像泰式冬阴功汤这种酸辣口味的菜，半干白的酸度也能和汤里的柠檬汁、辣椒搭配出层次感。要注意的是，配海鲜的话还是选干白更好，因为半干白的甜会抢了海鲜的鲜味。