黄酒放多啦，喝不完容易变质发酸。先倒进干净玻璃瓶，装满别留空隙，塞紧瓶塞或盖子。放阴凉处别见光，温度别超过25度，这样能保存三个月左右。要是放太久，闻着有酸味或酒坛冒泡，赶紧倒掉别喝。

为啥这么处理呢？黄酒里的乙醇和糖分容易招微生物，空瓶存着容易进空气，微生物繁殖快。实验数据表明，黄酒开瓶后若不密封，72小时内微生物数量增长超500倍（数据来源：大前年《中国酿酒科技》）。装满存的话，氧气少，抑制菌类生长。但超过三个月，即使密封，乙醇挥发和酯类氧化也会让酒味变淡，喝起来像隔夜水。要是发现酒液浑浊或有气泡，说明已经变质，绝对不能喝。存酒时最好分装，喝多少倒多少，别整瓶整瓶存。