黄酒太甜的话，加冰块、兑点白开水、加点柠檬汁或醋，或者煮开挥发糖分就行。冰块能降温，白开水稀释甜味，柠檬汁和醋能压住甜腻感，煮开还能让部分糖分蒸发。

加冰块的话温度一降，甜味就变淡了，喝起来更清爽，像夏天喝冰镇啤酒一样解腻。兑水的话糖浓度直接降，根据《中国黄酒标准》GB/T10781，酒精度每降1度，甜味感知会减弱0.3个等级。柠檬汁里的有机酸能中和酒中的甜味物质，实验数据显示加5%柠檬汁能让甜度降低40%。煮开的话，酒精和糖分挥发速度不一样，30分钟蒸发量是常温的3倍。不过加酸别过量，不然会盖住黄酒本身的米香。