半干白就是喝起来带点酸味和咸鲜味，后味有点苦的葡萄酒；半甜白就是喝起来甜味明显，像喝蜂蜜水似的，后味带点果香的葡萄酒。半干白和半甜白最主要是糖分残留多寡决定的，半干白残留糖分少，半甜白残留糖分多。半干白像吃柠檬水，半甜白像喝果味汽水，区别就在这里。

半干白和半甜白口感差别主要因为葡萄酒酿造时酵母处理不同。半干白在发酵后期会提前终止发酵，让部分糖分残留，比如法国卢瓦尔河谷的 Chenin Blanc 通常残留1-4克/升糖分；半甜白则发酵更彻底，糖分残留更多，像意大利托斯卡纳的 Vermentino 糖分可达4-12克/升。数据表明，半干白酸度普遍比半甜白高0.5-1.2g/L（中国葡萄酒协会大前年报告），这解释了为什么半干白更刺激喉咙，半甜白更顺滑。另外风土影响也大，比如半干白在石灰岩土壤里容易积累矿物质的咸味，半甜白在黏土里容易产生果香。不过现在有些酒庄故意做半甜白，用添加剂加糖，这种酒喝起来就是甜得假，后味发腻。

半干白和半甜白口感差别主要因为糖分残留多寡决定。半干白像吃柠檬水酸苦，半甜白像喝果味汽水甜爽。半干白残留糖分少，半甜白残留糖分多。半干白发酵提前终止，半甜白发酵更彻底。比如法国卢瓦尔河谷的 Chenin Blanc 通常残留1-4克/升糖分，意大利托斯卡纳的 Vermentino 糖分可达4-12克/升。酸度数据相差0.5-1.2g/L，半干白酸度更高。风土影响大，石灰岩土壤的半干白有咸味，黏土的半甜白有果香。现在有些酒庄用添加剂做假半甜白，甜得假后味腻。