黄酒变质颜色变深味道变酸泡沫少了闻着刺鼻就不能喝了。变质黄酒里有太多细菌和酒精分解产物甲醇超标喝了伤肝伤胃。家里存酒超过半年没喝完的赶紧倒掉别犹豫。

因为黄酒里原本的酵母菌在温度变化时容易繁殖。比如夏天存放在25度以上的环境三天，酵母菌数量就能翻倍。中国酒业协会大前年检测报告显示，变质黄酒酸度普遍超过0.8g/100ml（合格标准0.4-0.6）。更危险的是甲醇含量可能高达500mg/kg（安全线是250mg/kg）。而且泡沫减少说明酒体表面被杂菌覆盖，就像你刚开封的啤酒放三天表面长膜一样。正确存酒要阴凉避光密封，存放在15度以下能保鲜一年。变质黄酒倒掉时记得戴手套，别让酒精刺激皮肤。