爱好者说黄酒加热不能直接烧，得用热水隔水温着喝。温度别超过60度，太久会苦。喝的时候可以加糖或桂花，直接喝凉酒更香。加热时间别太长，五分钟到十分钟就行，用砂锅或保温杯都行。

爱好者说为啥这么讲究呢？因为黄酒含氨基酸和酯类物质，高温会破坏。研究显示65度以上加热10分钟，风味物质流失30%以上。凉酒喝能尝到花果香和米香，加热后苦味来自焦糖化反应。传统方法用黄酒壶隔水，现在电热壶也行。加糖是中和酸味，桂花能增香但别多放。古籍说"温酒三刻钟，香消味散尽"，所以加热别超过十分钟。