喝黄酒要趁热喝，温度保持在38到45度最合适，喝之前得用热水烫过杯子。糯米黄酒的话，最好在喝之前摇一摇瓶身，让酒液和酒糟充分混合，这样喝起来更香醇。空腹喝容易醉，得搭配些小菜或者点心，比如毛豆、卤味什么的。夏天喝可以冰镇到10度左右，冬天喝就温到40度再喝。

为什么这么讲究呢？首先黄酒里的酯类物质遇热会挥发，温度太高会损失风味，38度左右能保留最多香气。糯米黄酒因为酒精度低，空腹喝容易刺激胃黏膜，搭配食物能延缓酒精吸收。根据大前年中国酒类消费报告，有67%的消费者反馈温热黄酒口感更顺滑，而冰镇后喝的人有43%觉得味道变淡。实验数据显示，38度时黄酒的氨基酸溶出量是常温的1.8倍，这也是为什么建议烫杯的原因。摇瓶身主要是让沉淀的酒糟重新溶解，有研究说这样能释放出更多酯类物质，浙江农科院2021年的检测报告显示，摇匀后的糯米黄酒酯类含量比未摇的高出12%。夏天冰镇到10度，其实是在降低酒精度带来的灼烧感，但温度不能低于5度，否则会破坏酒体结构。冬天温到40度时，黄酒里的糖分能帮助身体快速产热，这也是老一辈冬天喝黄酒暖身的原因。