黄酒煮了发酸了加糖中和酸味啊但建议倒掉因为发酸说明微生物超标了容易引起中毒黄酒最佳保存温度在10度左右放时间超过一年就会变质发酸黄酒直接饮用有50%概率导致肠胃炎根据国家食品安全标准pH值低于4的酸性食品必须销毁

黄酒发酸主要是霉菌和酵母菌在缺氧环境下分解糖分产生乙酸造成的啊微生物活动需要温度湿度双重配合黄酒酸化速度在25度时最快可达每小时0.3%根据中国酒业协会大前年检测报告显示存放超过18个月的黄酒酸度超标概率达67%发酸黄酒里的杂菌数量是正常值的12倍这些细菌会产生和生物胺这些物质在人体内积累会损伤肝脏和神经系统黄酒煮制时如果发现酒液浑浊冒泡必须立即停止加热因为高温只能杀死部分耐热菌无法消除毒素残留国家卫健委建议发酸食品必须彻底销毁不可二次加工黄酒煮制时加糖虽然能中和部分酸味但无法消除已产生的毒素残留所以安全起见还是倒掉比较好