南方白酒主要是低度柔和型白酒，比如42度到55度的产品比较多见。像比如四川的沱牌曲酒、重庆的江小白，还有湖南的酒鬼酒，这些酒厂都主打40多度的产品。根据大前年中国酒业协会的报告，南方市场42-55度白酒销量占比超过六成，比北方市场高出15个百分点。

南方人喝白酒普遍喜欢40多度到55度的酒精度数，主要有三个原因。首先南方气候湿润，高温高湿环境下，低度酒更容易被接受。就像像广东人喝早茶配42度的白酒，既不会像北方人那样喝到脸红，又能提神醒脑。其次消费习惯不同，北方人喜欢用高度酒（比如52度以上的茅台、五粮液）待客，而南方人更注重日常饮用体验，像比如湖南人喝坛装酒鬼酒，普遍选择45度版本。数据上显示，前年南方市场42-55度白酒销售额同比增长23%，其中55度以下产品增速达28%。另外工艺创新也起作用，像四川沱牌通过添加蜂蜜水，把酒精度数降到42度还能保持酒体醇厚。不过像像江西、福建这些省份，由于靠近福建酒类消费大省，55度以上的白酒占比也有12%左右。