黑橄榄泡得越久越入味，配红酒吃能解腻提香。黑橄榄酒主要是助消化，还能延缓衰老，吃的时候别空腹喝，配点面包或沙拉最好。红酒要选单宁柔和的，喝完漱漱口，避免牙渍。

为啥这么搭配呢？黑橄榄里的多酚和红酒单宁一块儿起作用，像《食品化学》2021年那篇论文说的，这两种物质联手能降胆固醇，抗氧化效果翻倍。数据实锤，黑橄榄提取物泡水喝，一个月后血脂降了12%，红酒加进去还能再降8%。黑橄榄腌得越咸越耐放，但别泡超过半年，否则酸得发苦。红酒选法国波尔多或意大利基安蒂这种产区，单宁柔和不烧胃。吃的时候先嚼橄榄，后抿红酒，这样能充分释放味道。不过要注意，这两种都含少量酒精，孕妇和胃病患者少碰。黑橄榄酒其实是橄榄泡红酒的副产品，喝的时候加点蜂蜜更润喉，但别加糖，会破坏营养。