黑朗姆酒是朗姆酒的一种分支，用甘蔗原糖或糖浆发酵蒸馏后加糖浆和香草烟熏制成。它的味道偏甜中带烟熏感，还夹杂着热带水果比如芒果、菠萝的香气。喝起来前调是甜的，中间有烟熏味，后调慢慢出现果香。适合调酒比如玛格丽特或者莫吉托，纯饮的话要加冰块和柠檬汁解腻。

为什么黑朗姆酒是这个味道呢？因为它的原料和工艺决定的。美国威士忌协会大前年数据说，甘蔗原糖成本比普通糖高30%，烟熏环节需要至少72小时才能让酒体产生独特焦糖味。比如牙买加产的黑朗姆酒烟熏最重，波多黎各的更偏果香。蒸馏时保留的酒精度一般在40%左右，加上糖浆调到50%-60%的甜度，所以喝起来不烧喉还带回甘。还有个细节是，黑朗姆酒在橡木桶里陈酿时间短，通常不超过1年，所以酒体不会太复杂，反而更清爽。不过要注意有些劣质酒会加香精模仿烟熏味，真正的黑朗姆酒烟熏是甘蔗燃烧后的焦糖香，不是化学香精那股子冲味。