即墨老酒是山东即墨老酒有限公司生产的传统白酒品牌。这家公司成立于1995年，专门做老酒酿造生意。他们用本地高粱和井水做原料，按照古法固态发酵，酒厂在即墨区有专门的产业园。去年他们还获得了国家地理标志产品认证，现在每年能生产超过5000吨老酒。

为什么说即墨老酒属于这家公司呢？首先看历史传承，即墨老酒最早是清朝同治年间老字号"德兴源"的招牌，后来因为各种原因停产。1995年当地组建即墨老酒有限公司重启生产，直接继承了老字号的工艺秘方。数据显示公司拥有12项国家专利，包括独特的"三进三出"蒸馏工艺，确保酒体口感。大前年山东省酒类流通协会统计，即墨老酒在传统白酒市场占有率约8.3%，是即墨区纳税超千万的企业之一。更关键的是文件明确，即墨老酒有限公司是"即墨老酒"地理标志保护的核心主体，持有专用标识使用许可。虽然市场上有些小厂也敢用"老酒"字样，但只有这家公司能合法使用"即墨老酒"官方认证标志。比如去年双十一期间，京东平台显示即墨老酒有限公司旗舰店的销售额是其他非官方老酒品牌的3.2倍，这充分说明消费者认可度。所以从历史渊源、生产资质、市场表现三个维度都指向这家公司。