爱好者都说即墨老酒要避光存放阴凉处，用密封容器装好，每隔半年检查一下有没有漏气或变质。坛子最好别用塑料袋罩着，否则容易吸潮。

为啥得这么保存呢？因为老酒酒精度高，低温才能保持醇香，高温会挥发乙醇，数据说每升酒每年挥发15克左右。光照的话，实验室测过，阳光直射三个月，酒体酸价就涨了0.8个点，超过安全值。密封容器能防灰尘和氧气，像青岛酒厂存酒，坛口用黄泥封了，五年损耗率才2.3%。坛子别用塑料袋罩着，南方潮湿地区容易返潮，北方干燥地区容易裂开，去年即墨酒协统计，用塑料袋罩的酒坛，三年坏掉的有37%。所以得定期检查，发现坛子鼓包或封泥发霉，赶紧换新泥封上。