老酒爱好者都说，即墨老酒分三种香型，浓香、清香、米香最常被夸。喝过的人都说浓香像烧火柴，闻着冲但下肚顺滑；清香像晒过的粮食，带着谷子香；米香最柔和，适合配红烧肉。要是想收藏，就选十年以上的老酒，喝着带药香，还能当传家宝。

为啥这么讲呢？其实啊，这三种香型各有各的受众，浓香像老友聚会，清香像春天花开，米香像冬日暖阳。根据市酒协前年数据，浓香型卖得最火占60%，清香35%，米香5%。老酒行家说，十年以上的老酒不管啥香型，喝起来都有股陈年木头的味道，像陈年老醋一样越存越香。不过现在年轻人都爱买清香型，因为不辣喉咙，配火锅特别搭。要是想喝得过瘾，就选五年以上的浓香，喝完喉咙里还留着芝麻香。要是想存着传家，十年以上的清香最保值，去年拍卖行有个清香型老酒标价8万呢。