原浆啤酒就是没经过过滤处理的鲜啤酒跟普通啤酒不一样。它直接从发酵罐装出来没加任何东西，泡沫特别绵密喝起来特别清爽。就像刚酿好的酒一样带着酒花香，喝完喉咙还有回甘。现在年轻人喜欢喝这个，因为没加添加剂更健康。

为啥要这么讲呢？根据中国酒业协会前年数据，过滤啤酒占市场78%份额但复购率只有42%。而原浆啤酒虽然只占22%但复购率高达68%。这是因为过滤会损失20%风味物质（中国食品科学技术学会大前年检测报告）。就像我上次去青岛啤酒厂参观，师傅说他们新工艺保留了97%原始酵母菌，这些活性菌群就是酒香来源。现在超市冷柜里原浆啤酒排成两排跟普通啤酒隔开，喝的时候要旋开瓶盖别用吸管，泡沫挂杯超过1厘米才够味。上次跟老张喝的时候他特意用玻璃杯，结果泡沫挂杯到杯沿都没下来，那口感跟过滤啤酒差得可明显了。