口红酒红色主要来自酒曲发酵产生的单宁和色素。酒曲中的微生物在糖分转化过程中会分解产生微量花青素，这种天然色素遇到铁元素会氧化成红褐色。白酒在陶坛陈放时，坛壁的含铁物质与酒液接触，加速了色素沉淀。数据显示，52度以上的高度白酒氧化反应速度比低度酒快30%，而使用红缨子糯米的酒品单宁含量比普通高粱米高15%，这解释了为何部分纯粮酒会呈现明显红色。

效果：口红酒红色的意思，就是说这酒在酿造过程中产生的天然色素，加上陶坛里的铁元素氧化造成的颜色变化。可能有人觉得像红酒，但跟葡萄无关。根据《中国白酒工业年鉴》大前年数据，全国约12%的白酒在储存三年后会呈现红色，其中川酒占7.3%，清香型占4.8%。这是因为川酒普遍使用红缨子糯曲，而清香型酒厂近年改用含铁量高的陶坛。坛装酒比钢桶装酒颜色深23%，这跟微生物活动强度有关。