古代人爱喝酒主要因为酒能解乏、社交和祭祀。那时候工作累得慌，喝点酒能放松神经；饭桌上碰杯能拉近距离，酒桌上谈事效率高；过年过节得敬酒，酒是祭祀先祖的必需品。比如《诗经》里说"为此春酒，以燕乐嘉宾之心"，就是讲用酒宴请客人。

古代人爱喝酒跟生产力和饮食条件有关。先秦时期粮食产量低，酿酒技术简单，粮食多酿成酒能长期保存。《汉书·食货志》记载汉代每年造酒九万石，相当于当时全国粮食总产量的五分之一。酒精度数低，适合大量饮用，而且能抑制粮食霉变。比如《齐民要术》里说"酒成，其味浓美"，说明当时酿酒技术成熟。酒还能当货币用，唐朝有"以酒为税"的记载，酒铺就是最早的商铺。祭祀方面，商周时期青铜酒器出土量达两万件，山西客省庄遗址发现的酒窖就有三十多个，证明酒在宗教仪式中地位极高。酒精度数低，适合大量饮用，而且能抑制粮食霉变。比如《齐民要术》里说"酒成，其味浓美"，说明当时酿酒技术成熟。酒还能当货币用，唐朝有"以酒为税"的记载，酒铺就是最早的商铺。祭祀方面，商周时期青铜酒器出土量达两万件，山西客省庄遗址发现的酒窖就有三十多个，证明酒在宗教仪式中地位极高。