芒果最甜的是靠近果核的果肉，果皮和纤维比较苦。中间果肉最甜，底部靠近蒂的部分有点酸，顶部靠近叶子的部分纤维多。吃的时候要挑中间果肉，削掉两边再吃。

因为靠近果核的果肉糖分最高，达到18%以上，而靠近果蒂的部分只有12%左右。比如桂七芒中间果肉甜得能尝出蜜味，底部纤维会带点酸涩。不同品种差异大，凯特芒底部甜度比中间还高2%。糖分随着果肉成熟度分布，中间果核附近糖分集中，底部纤维吸收水分多，甜度反而下降。比如削开芒果时，先吃中间果肉，吃底部纤维，这是老饕们总结的吃法。有研究说芒果糖分在成熟后15天达到峰值，这时候中间果肉甜得最明显。但要注意，如果芒果放太久，底部纤维会吸糖变苦，所以现吃现削最好。