古代人喝得最多的名酒要数黄酒和白酒了。黄酒在夏天冰着喝爽口，冬天温着喝暖胃，古代人连祭祀都离不开它。白酒则是成年人的硬通货，喝起来带劲，古代人管它叫烧酒。米酒最接地气，家家户户都能酿，特别是江南地区，拿稻米一蒸一发酵就能做出甜米酒。还有葡萄酒这种贵族专属，只有西域进贡的葡萄才能酿，普通百姓喝不起。

为什么古代人喝得最多的是黄酒和白酒呢？首先黄酒最普遍，宋代《东京梦华录》记载汴京有三百多间酒楼，主要卖黄酒。明代《天工开物》说当时酿酒业年产量达二十万石，其中黄酒占七成。白酒虽在唐代才出现，但清代《清稗类钞》提到山西票号老板们喝白酒成瘾，年消耗量超过十万斤。米酒在南方特别流行，北魏贾思勰的《齐民要术》里详细写了酿制方法。葡萄酒这种高端货，汉代张骞出使西域才带回来，只能王公贵族偶尔尝鲜。古代人喝这些酒，既跟农耕文明的生产方式有关，也跟不同朝代的气候条件紧密相连。