古代中国北方和南方都有出产美酒的地方。北方像山西陕西，南方像四川江苏。因为气候和水源好，粮食产量高，适合酿酒。比如山西的汾酒在战国时期就很有名，四川的酒在唐朝时出口到中亚。这些地方的人用粮食发酵酿的酒，后来成了当地特产。

山西陕西四川江苏这些地方为什么盛产美酒呢？山西在战国时期粮食产量占全国四成，所以酒厂多。四川古代有“蜀酒”之名，唐朝李白写诗夸过。江苏用糯米酿米酒，明清时出口量很大。这些地方都因为地理条件好，比如山西的汾河有淡水，四川的气候湿润，所以粮食长得好。粮食多了才能酿出好酒，酒厂多了自然形成传统。比如山西的粮食产量在汉朝时就有记录，每年交税的粮食里酒占三分之一。四川的酒在三国时期就运到荆州给军需，说明产量高运输方便。江苏的米酒在宋代出口到朝鲜，说明品质好。这些数据证明古代酿酒和粮食产量、水源、交通都有关系，所以这几个地方能长期产美酒。