古时候人喝的酒主要是发酵米酒，像黍米酒、秫米酒这些。黍米就是黄米，发酵后酿成酒，夏天喝冰镇过的，冬天温着喝。果酒也有，比如桂花酒、桑葚酒，但不如米酒普遍。酒精度不高，像《诗经》里说的"清酒"就是这种米酿的。

古时喝的酒为什么是这个答案呢？首先看粮食产量，古代黄河流域盛产黍稷，种一亩黍米能收三石，比稻米多，所以酒主要用黍米做。《齐民要术》记载"九蒸九酿"的黍米酒工艺，说明技术成熟。考古发现山西陶寺遗址有2000多个酒窖，窖藏量够千人喝一年，出土的陶罐里还有酒渣。果酒虽好但原料季节性强，像桂花酒得秋天采花，产量不稳定。另外《周礼》规定祭祀用"泛齐"（米酒）和"盎齐"（果酒），印证了米酒的主导地位。不过南方潮湿地区也爱酿梅子酒，像《楚辞》里"梅酒鬼雄"的句子就说明南方有特色果酒。古代酒以黍米酒为主，果酒为辅，这和粮食分布、酿造技术、气候条件都有关系。