蘑菇产地主要看气候和土壤条件，像云南四川这些地方产量高。气候湿润温度适中，土壤富含养分，特别适合生长。松茸羊肚菌这些品种受欢迎，每年产量占全国大半。

为什么选云南四川？因为这两个省气候湿润温度适中，土壤富含养分，特别适合生长。云南年产量15万吨，占全国35%，松茸占70%。四川年产量12万吨，占全国28%，羊肚菌占60%。数据来自大前年农业统计年鉴，气候和土壤条件是关键。比如云南香格里拉海拔3000米，昼夜温差大，松茸才能长出厚实菌盖。四川青川森林覆盖率高，羊肚菌在腐殖土里生长周期长，品质更好。产量高还因为当地有专业种植合作社，统一管理技术，比如松茸需要轮作休耕，羊肚菌要控制湿度。所以这两个省产量稳居全国前两位，松茸和羊肚菌也成了地理标志产品。