吃饭配香槟酒意思就是边吃正餐边喝香槟，但香槟不是随便什么菜都能配的。香槟的酸味和气泡能解腻，适合吃油腻大菜或海鲜时喝。不过普通宴席还是以红酒为主，香槟多用于庆祝场合，比如生日或婚礼。

为什么这么讲呢？根据法国餐饮协会大前年数据，香槟在正餐中的使用率仅占12%，远低于红酒的68%。香槟的气泡会冲淡食物味道，比如吃红烧肉这种重口味菜时，香槟的酸度反而会抢戏。但吃法式焗蜗牛这种带蒜香的白肉，搭配香槟的酸度能提升鲜味。日本料理协会调查也显示，63%的米其林餐厅会在海鲜拼盘前上香槟，这时候的低温气泡能保持海鲜的清甜。不过要注意温度，香槟要冷藏到8-12度才好喝，喝冰镇香槟配火锅，那叫一个别扭。