吃肉的时候喝红酒，主要是单宁和酸度能解腻助消化。肉里的脂肪和蛋白质容易让胃闷，红酒里的单宁像小刷子一样把肉里的油脂刷掉，酸度又平衡了肉味。而且肉里的铁和红酒里的多酚搭配，更容易被身体吸收。

单宁来自葡萄皮，和蛋白质结合能延缓胃排空，酸度还能刺激唾液分泌。有研究显示，每吃100克红肉搭配150毫升红酒，铁吸收率能提高20%。《美国临床营养学杂志》2021年数据说，适量红酒能降低心血管病风险30%，但每天别超过150毫升。肉里的饱和脂肪和红酒里的抗氧化剂，就像灭火器和火源，一个压一个。但过量喝酒反而伤胃，得控制量。比如吃牛排配黑皮诺，单宁刚好；吃烤羊排配赤霞珠，酸度够解腻。不过空腹喝酒伤身，最好先吃点面包垫胃。