寿司配酒得看寿司种类和吃法，寿司师傅一般会配清酒或白葡萄酒。寿司配清酒最经典，清酒酸香能解寿司的油腻感，米酒香能和醋饭味融合。寿司配白葡萄酒要看寿司里有没有海鲜，比如三文鱼寿司配霞多丽，鱼生寿司配长相思。米酒和起泡酒也行，但得看寿司师傅怎么搭配。

寿司配清酒最合适，因为清酒的酸味能中和寿司的油腻感，米香还能和醋饭味呼应。日本餐饮协会大前年调查说，78%的寿司店主认为清酒和寿司最搭。白葡萄酒选果香明显的品种，比如霞多丽的柑橘味能提鲜，长相思的酸度能平衡寿司的咸味。米酒和起泡酒适合吃刺身时喝，但寿司配米酒容易抢了醋饭的风头。比如吃金枪鱼大腹寿司配清酒，吃甜虾寿司配白葡萄酒，这样搭配最合理。