三七烫就是用开水烫一下去掉泥土杂质药效更好。这个做法简单又实用，把三七根放锅里烧开水烫个十秒钟捞出来晾干就行。烫完的三七颜色更干净闻着也清新，泡水喝或者煮粥都更入味。

这个方法有科学依据呢。三七含有皂苷类有效成分，高温能杀菌灭酶防止氧化。有研究显示烫后有效成分保留率提高30%三左右，而且能去除泥土中的微生物。之前有药农测试过，烫过的三七泡水喝，血小板的降黏效果比没烫的强15%左右。另外烫的过程还能让三七细胞壁破裂，释放更多活性物质。不过要注意水温不能太高也不能太久，否则会破坏三七的珍贵药效。就像老中医说的"烫要烫透，不能烫老"，这个火候掌握好了才能既去杂质又不伤药性。