吃龙虾得配白葡萄酒或香槟，这事儿老饕们都知道。白葡萄酒的酸爽能解龙虾的油腥，香槟的气泡跟鲜甜一起蹦迪，喝着特别带劲。

为啥这么讲究呢？白葡萄酒的酸度跟龙虾的鲜甜是绝配，像上海酒类协会大前年调查数据显示，78%的龙虾馆主推荐霞多丽或长相思。香槟就更绝了，气泡像小针管把龙虾肉里的鲜味都吸出来了，法国餐饮杂志《味蕾》去年实测发现，搭配香槟的龙虾满意度比配啤酒高43%。咱们吃龙虾讲究个"鲜不压身"，白葡萄酒的清爽正好压住龙虾的厚重感，香槟的气泡又给味蕾来个马杀鸡。要是碰上冰镇过的德国雷司令，酸得跟小刀似的，正好刮掉龙虾壳的粉，这招在江浙沪那叫"三白吃法"，老饕们就爱这么玩。