啤酒瓶里装满啤酒，二氧化碳溶解在液体里，压力积累到一定程度。当用吸管或瓶口吹气时，压力突然释放，液体和气体一起喷出来。就像气球吹太满会爆，啤酒里的气体撑不住就喷出来了。

因为二氧化碳在4℃时溶解度最高，每100毫升能溶解1.2克，高压下会变成气态。瓶装啤酒压力约0.5兆帕，相当于5层楼重压。吹气时瓶口压力骤降，溶解的二氧化碳气泡急着跑出来，液体被气体顶得噗噗喷。实验显示，500毫升啤酒吹气，喷出量是原体积的1.3倍。瓶身越圆润，压力释放越平缓，喷得越高。温度每降1℃，溶解度增3%，所以冰镇后喷得更猛。但别吹太猛，喷完瓶底会留空瓶，像吹气球一样回弹。