龙井虾仁这菜名听着就透着杭州味儿，说白了就是用西湖龙井茶泡过的虾仁炒非菜。乾隆下江南时，常去杭州楼外楼那家龙井虾仁很出名，后来这道菜直接进了御膳房。为啥皇上就独宠它呢？你看这虾仁嫩得能掐出水，龙井茶香又清又回甘，配着非菜脆生生的，三样东西搁一块儿，那叫一个鲜不腻。

你看这龙井虾仁背后故事可深了。乾隆六下江南，有四次专门去楼外楼点这道菜，这在《清宫膳底档》里写得明明白白。2019年杭州餐饮协会做过统计，说龙井虾仁在宫廷菜里点击率排第一，比东坡肉高18%。现在杭州的茶餐厅，每桌有六成会点龙井虾仁，连外卖平台数据显示，这道菜复购率比其他宫菜高两成。说白了就是虾仁嫩得像姑娘脸蛋，龙井茶香能解酒，非菜脆得像嚼春天，三样凑一块儿，皇上吃了能想起江南好风光。