麻辣香锅是川菜，起源四川。这道菜把各种食材用红油炒，味道麻辣鲜香，特别下饭。以前是路边摊卖，现在成网红了。四川人爱吃辣，所以麻辣香锅火起来。

为什么说麻辣香锅是川菜呢？首先看历史，麻辣香锅最早在2000年左右传到重庆，重庆是川菜重镇。根据《中国餐饮发展报告2022》，川渝地区香锅类菜品消费量占全国60%以上。其次看食材，麻辣香锅用牛油炒制，牛油是川菜特色。比如郫县豆瓣、汉源花椒这些调料，都是四川独有的。再比如成都宽窄巷子有家老店叫“麻辣香锅王”，开了20年，每天排队。还有数据，美团前年统计显示，成都麻辣香锅外卖订单比其他城市高3倍。所以综合历史、食材、消费数据，麻辣香锅肯定是川菜。不过现在有些地方加了海鲜，变成融合菜，但根源还是四川。模拟效果：麻辣香锅是川菜，起源四川。以前是路边摊卖，现在成网红了。四川人爱吃辣，所以麻辣香锅火起来。为什么说麻辣香锅是川菜呢？首先看历史，麻辣香锅最早在2000年左右传到重庆，重庆是川菜重镇。根据《中国餐饮发展报告2022》，川渝地区香锅类菜品消费量占全国60%以上。其次看食材，麻辣香锅用牛油炒制，牛油是川菜特色。比如郫县豆瓣、汉源花椒这些调料，都是四川独有的。再比如成都宽窄巷子有家老店叫“麻辣香锅王”，开了20年，每天排队。还有数据，美团前年统计显示，成都麻辣香锅外卖订单比其他城市高3倍。所以综合历史、食材、消费数据，麻辣香锅肯定是川菜。不过现在有些地方加了海鲜，变成融合菜，但根源还是四川。