拿葡萄酒杯的时候手掌要由下往上托住杯底，这样手不会滑，杯口也不会晃动。葡萄酒协会大前年调查说，85%的专业侍者都这样拿，因为这样能稳住杯子的重心，还能保护杯口不被手汗弄花。

为什么手掌要由下往上托呢？杯子重心在杯底附近，手从下往上托能形成稳定三角支撑，像老张说的“手托底，杯不倒”。数据支持这个说法，礼仪书籍《餐桌礼仪全解析》里提到，这样拿的话杯子倾斜角度不超过15度，比平托减少60%的晃动风险。手心朝上还能避免手汗渗进杯口，法国波尔多大学2019年研究显示，正确拿法让杯口污渍减少70%。要是手心朝下托，杯子容易晃出酒渍，像小王上次拿反了，酒洒了半桌。所以记住，拿的时候手掌要像捧鸡蛋那样托住底，手背贴着杯身，虎口卡住杯底，这样既稳又卫生。