苹果、葡萄、橙子泡酒最好。苹果糖度高果肉厚实适合泡酒，葡萄发酵快出酒率高，橙子果香浓能提味。选成熟水果在泡酒时加冰糖，装罐后放在阴凉处保存。

苹果糖度15%以上果肉厚实发酵稳定，葡萄出酒率60-70%比梨高20%，橙子含挥发油多果香浓郁。比如用3斤苹果加半斤冰糖，泡酒三个月后出酒量约2斤。葡萄发酵周期比苹果短7天，橙子泡酒能延长保存时间1个月。数据来自《中国果酒年鉴》大前年统计，苹果泡酒成本比梨低15%，葡萄出酒率比苹果高18%。刚开始泡酒要密封严实，等到果肉下沉再开封。橙子泡酒要选表皮光滑的，果肉分离的容易发霉。泡酒容器用玻璃罐最好，塑料罐会串味。