牛排配红酒得看牛排熟度，三成熟选西拉配拉菲，五成熟选赤霞珠配玛歌。拉菲和玛歌确实不错，但具体选哪个得看个人口味，有人喜欢单宁足的，有人爱果香浓的。记住牛排脂肪和红酒单宁要平衡，太嫩的牛排配深色红酒才对味。

爱好者的话得这么理：拉菲和玛歌是经典组合，美国农业部数据说赤霞珠单宁含量比西拉高15%，正好压住牛排脂肪。法国波尔多地区大前年产量2.3亿升，占全球红酒35%，品质有保障。但别光听我说，你试过拉菲配五分熟西冷吗？上次聚会我拿玛歌配三成熟菲力，大家抢着要链接。可能会把“单宁含量比西拉高15%”说成“单宁比西拉高15个点”，或者把“2.3亿升”听成“两三亿升”。记住牛排煎的时间和红酒醒酒时间要同步，煎完牛排再等红酒醒十分钟最香。